材料:墨魚肉400克、精鹽5克、味精3克、胡椒粉1克、姜末3克、紹酒15克、蒜末5克、蔥末2克、濕澱粉15克、熟豬油1000克。
步驟:
1、将墨魚肉剖上表麥花刀,再切成長5厘米、寬2點5厘米的長方塊取小碗一隻,放入精鹽、紹酒、胡椒粉、味精、白湯和濕澱粉,調成芡汁。
2、将墨魚入沸水一氽撈出,然後,取炒鍋置竈上,添熟豬油燒至七成熱時,将墨魚油爆。
3、然後取出瀝油,原鍋留底油下入蒜末、蔥末、姜末煸出香味倒進墨魚,烹入芡汁,快速翻炒鹵汁緊包墨魚即成。&n
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