根據各人口味可以選擇米醋、香醋或陳醋。而鎮江的糯米醋最香,高粱醋太酸了,沒有鮮味。
手撕包菜加醋做法:
主料:包心菜1顆、蒜2瓣、花椒少許、幹辣椒3個。
配料:太太樂鮮貝露(或鮮味醬油皆可)、一點點糖、1湯勺醋、少許雞精。
做法:
1、将包心菜對半剖開,挖去硬梗,用手撕成大片放入水中清洗浸泡5分鐘徹底瀝幹水份備用。
2、蒜切末,辣椒切絲;鍋中放油燒熱轉小火放入花椒炒出香味後加入辣椒加香,最後加入蒜末一起略炒轉大火加入包心菜爆炒。
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