蜜種不同結晶體也不同,花椒,洋槐蜜結晶顆粒有點粗、硬,往往被人們認為是加了白糖。荊條蜜結晶細膩用手撚像油脂狀,但表面有薄薄一層有點硬,棗花蜜不易結晶,如若靜止不度動可保持很長時間不結晶,但如果在低溫條件下進行攪動很快就結晶,棗花蜜結晶細膩,各種純天問然蜂蜜都有特有的花香味。純天然蜂蜜極易結晶并且濃度越高結晶越快。
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