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為什麼面包糠會炸黑

知識 更新时间:2025-01-11 10:10:06

面包糠會炸黑的原因:油溫過高。在炸制面包糠時應該控制好油溫,大約7-8成熱時放入食物,火候為中大火,炸至金黃即可。這樣炸出的食材形狀完整、顔色金黃,外酥裡嫩。

面包糠:

面包糠是一種廣泛使用的食品添加輔料,用于油炸食品表面,如:炸雞肉、魚肉、海産品(蝦)、雞腿、雞翅、洋蔥圈等,其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。

面包糠是吐司面包經過去皮、切片、并恒溫幹制後,再經過均勻粉碎而來的。

面包糠一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。

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