原料:白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋;
制作方法:
1、将白糖漿、堿水、生油、面粉融合,和成面團。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5比4比1、4比1;
2、把和好的面揪成大小相同的小面團,并擀成面餅待用;
3、把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團;
4、将餡團包入擀好的面餅内,揉成面球;
5、準備一個木制的月餅模具,放入少許幹面粉,将包好餡的面團放入模具中,壓緊、壓平,再将其從模具中扣出;
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