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一般月餅制作流程和方法簡短精确

知識 更新时间:2025-01-25 16:33:42

  原料:白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋;

  制作方法:

  1、将白糖漿、堿水、生油、面粉融合,和成面團。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5比4比1、4比1;

  2、把和好的面揪成大小相同的小面團,并擀成面餅待用;

  3、把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團;

  4、将餡團包入擀好的面餅内,揉成面球;

  5、準備一個木制的月餅模具,放入少許幹面粉,将包好餡的面團放入模具中,壓緊、壓平,再将其從模具中扣出;

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