熏牛肉幹可以蒸、炒吃,或和青菜拌成涼菜食用。以煙熏肉炒折耳根為例,具體的操作步驟如下:
食材:熏牛肉幹适量、折耳根适量、蒜苗适量、蒜适量、生姜适量、幹辣椒适量、雞精适量、味精适量、鹽适量。
1、把熏牛肉幹洗幹淨,鍋内放清水煮5分鐘,煮好之後撈起瀝幹;
2、把熏牛肉幹切片,盡量切薄些,将蒜苗、蒜還有生姜、幹辣椒切碎,把折耳根切成四厘米左右的小段備用;
3、在鍋裡加入油,待油燒熱之後倒入熏牛肉幹稍微炒一下,大約一分鐘左右撈起備用;
4、把熏牛肉幹撈起之後留下油,把幹辣椒還有生姜和蒜倒入煸炒,炒出香味之後倒入折耳根一起炒;
5、加入蒜苗、熏牛肉幹、雞精、味精和鹽,炒一分鐘左右,完成制作。
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