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秋葵通常焯燙3到5分鐘,焯燙至秋葵的顔色變深就馬上出鍋,焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的,影響口感。
秋葵(學名:AbelmoschusesculentusL.Moench)錦葵科秋葵屬性,亦稱黃秋葵、咖啡黃葵,俗名羊角豆、潺茄。中國江西省的萍鄉以及國内南方地區有種植,因其長相酷似辣椒,又稱"洋辣椒",用刀将其縱向劈開,怕是能唬住不少遠離庖廚的食客。
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