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鴉片魚的營養價值

知識 更新时间:2024-09-05 09:21:44

鴉片魚中蛋白質的含量15至20%,屬優質蛋白質,魚肉肌纖維較短,蛋白質組織結構松軟,水分含量多,肉質鮮嫩,容易消化吸收,消化率達87至98%。魚類組織中有含氮化合物,主要是膠原蛋白和粘蛋白,當煮沸後成為溶膠,冷卻後成為凝膠。

鴉片魚的選購技巧: 鴉片魚在選擇時應注意,應選擇的身體表面有極細密鱗片的,鴉片魚隻有一條背鳍,從頭部幾乎延伸到尾鳍,鴉片魚體形各異,小型種僅長約10公分,而最大的大西洋大鴉片魚可長達2公尺,重325公斤。

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