腌鹹雞蛋十斤雞蛋需要一斤鹽水,腌鹹雞蛋又稱腌蛋、腌鹹雞蛋是一種中國傳統食品。不少中國傳統食品如粽子、月餅等也會加入腌鹹雞蛋黃,蛋黃以出油“顔色紅而油多”為上品。相對而言,腌鹹雞蛋的生産極為普遍,全國各地均有生産,其中尢以江蘇高郵腌鹹雞蛋最為著名,個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。
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