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氫化植物油是不是反式脂肪酸

知識 更新时间:2024-12-02 16:59:00

  氫化植物油不是反式脂肪酸,可以說氫化植物油裡含有少量的反式脂肪酸,因為氫化植物油不能達到百分百的氫化,所以會形成一部分反式脂肪酸。氫化植物油是一種人工油脂,包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。經過氫化的植物油硬度增加,保持固體的形狀,可塑性、融合性、乳化性都增強,可以使食物更加酥脆。同時,還能夠延長食物的保質期,因此被廣泛地應用于食品加工。

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