步驟:
材料:豬肉,調料鹽,花椒,松柏鋸末,花生殼;
1、将豬肉切成5厘米寬的長條,用竹扡紮上許多小眼,用炒熟的花椒、鹽揉搓進味;
2、皮向下肉向上逐層擺放于陶瓷或搪瓷容器内,在最上層的應皮向上肉朝下,并壓以重視;
3、春、冬放在不結凍處,夏、秋季節放于涼爽處,雞腌5天,每天倒翻一次,腌好後把肉的一端用繩穿好挂在通風良好的地方晾曬至半幹;
4、将晾好的肉置于鐵篦子上放在一口鐵鍋中,鍋内底部放上鋸末,蓋好鍋蓋,用火燒鍋;
5、用據
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