開菲爾酸奶的菌種的産生可追溯到公元1300年左右,高加索山區某牧人把擠出的羊乳,放進羊胃袋内貯存待飲,并帶着羊胃袋到處活動,因胃袋不斷晃動和受陽光下曬暖而當地很冷,不知何時開始發酵變質,牧人生性節儉,不願棄掉,飲時發覺羊奶已轉化成風味更好的開菲爾酸奶。
高加索村民由于長期飲用開菲爾奶,身體變得強健,同時很少疾病,九十幾歲的村民仍可經常擔着重物上山,平均壽命也延長到100歲,所以被人稱為“長壽村”。以下是它的制作方法:
1、按照開菲爾的數量,倒入适量純牛奶,把開菲爾浸泡在其中。
2、放在常溫下,大概12個小時,一團一團的附在開菲爾的上面,酸奶就自動形成了。
3、用濾網把菌種過濾,就是酸奶了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!