品紅酒有觀、聞、品三個步驟,觀就是把酒倒入無色葡萄酒杯中,舉齊眼的高度觀察酒的顔色。其次就是聞酒了,聞酒可以辨别酒質的優劣,品酒就是将杯口放在嘴唇之間,并壓住下唇,頭部稍向後仰把酒吸入口中,輕輕攪動舌頭,使酒均勻地分布在舌頭表面。
紅酒怎麼品觀酒:把杯子放在白色背景的前方,微微向外傾斜酒杯,大概45度左右為最佳,以清楚的觀察酒的顔色。晃酒:晃酒主要是讓氧氣進入酒内使酒産生香氣,并釋放酒内的酯、乙醛、醚等化學物質。
聞酒:将酒搖晃過後,杯口罩住鼻孔,然後深呼吸,好酒的味道很厚,不好的就味道較淡,在聞過之後,可再搖晃一次,然後再聞一下。
品酒:品一小口讓其布滿整個口腔,然後用舌頭慢慢攪動紅酒,使酒液充分與舌尖、舌頭兩側、舌根的位置充分接觸,在口腔停留時間5-15秒鐘左右即可,停留時間太久唾液會弱化紅酒的香味。
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