地瓜有點發芽是可以吃的。地瓜發芽後并不會像土豆一樣會産生對于人體有害的成分,隻要将地瓜上長的芽去掉是可以吃的,更不會出現什麼傳說中的中毒症狀。地瓜長芽後由于營養和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且還會失去食用價值。地瓜既是營養豐富的食物,還能夠對很多種疾病有食療的作用。
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