全麥面包是指用沒有去掉外面麸皮和麥胚的全麥面粉制作的面包,它區别于用精粉(即麥粒去掉麸皮及富含營養的皮下有色部分後磨制的面粉)制作的一般面包。全麥面包特點是顔色微褐,肉眼能看到很多麥麸的小粒,質地比較粗糙,但有香氣。由于它的營養價值比白面包高,含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質,在國外很流行,B族維生素豐富,微生物特别喜歡它,所以比普通面包更容易生黴變質。
主要功效。
1、全麥面包含B族維生素,對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病、癞皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。
2、全麥面包含有豐富的粗纖維,對便秘有一定的食療作用。
3、全麥食品有助于減肥、預防糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的發生。
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