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如何挑選陳年葡萄酒

知識 更新时间:2024-12-01 15:25:44

  越好的葡萄酒就越禁得起陳年,市面上的葡萄酒90%以上是不能陳年的,最好在2年内喝掉。而有陳年價值的酒,一般價格就會比較昂貴。當然,反過來說,越昂貴的葡萄酒,在釀造的時候也更加傾向于讓它具有更強的陳年能力,當然國内炒作出來的高價酒不在此列。能夠陳年的酒主要有高檔的幹紅葡萄酒、甜白葡萄酒,頂級的幹白葡萄酒,年份香槟和波特酒。 紅葡萄酒含有單甯,單甯本身是抗氧化劑,所以單甯的多少對于葡萄酒的陳年能力具有比較重要的作用(當然不是越重越好)。單甯需要時間來軟化,可以通過和氧氣的适量接觸及酒裡面其他物質的反映能夠生成新的物質,增加葡萄酒的複雜性。除了薄若萊新酒需要在幾個月内喝掉,多數的幹紅葡萄酒都能夠放上1至2年沒什麼問題。較高級的幹紅葡萄酒還需要經過一段時間陳年,讓其發展進入适飲期。 幹白葡萄酒一般一上市就在适飲期了,可以開瓶飲用,而且白葡萄酒沒有單甯,能夠陳年的時間比較短。

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