主料:牛肉250克。
輔料:洋蔥40克、胡蘿蔔40克、芹菜40克、雞骨架100克、雞蛋清90克。
調料:味精2克、鹽4克。
做法:
1、 将牛肉洗淨,去掉肥膘和泡沫,切成塊,上絞刀絞一遍,放入鍋内,同時下入雞骨,加入适量水,用勺把肉攪拌幾下,放在陰涼處泡腌20分鐘,再把鍋上火燒開,撇去浮沫,移到微火上煨之;
2、 将胡蘿蔔、芹菜、蔥頭去皮洗淨,切成片,放入湯内,把3個蛋清,放入少許冷水攪勻,而後輕攪倒入鍋内小火煮,煮10分鐘時放味精、鹽調味
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