tft每日頭條

 > 知識

 > 酸菜沒腌好吃了會不會中毒

酸菜沒腌好吃了會不會中毒

知識 更新时间:2024-07-23 09:19:42

  這個是有可能的,腌制酸菜過程中,維生素C被大量破壞,人體如果缺乏維生素C,使抑制腎内草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低,也是形成尿結石的一個因素。

  傳統腌酸菜的時間很長,并不是腌幾天就能拿出來食用的。一般來說,蔬菜剛腌的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長,達到一個高峰之後就會下降。這個峰叫做亞硝峰。有的蔬菜出現一個峰,也有的出現三次高峰。一般來說,腌菜之後一周左右的亞硝酸鹽含量最高,雪裡蕻在腌後29天左右為高峰;有的青菜最快一天即可産生。但各種蔬菜經過一個多月的腌制,硝酸鹽便可遭到破壞,這個時候再吃,就比較安全了。

  還需要注意的就是,腌漬食品作的菜,最好一頓就吃完,否則如果到了隔天再來食用的話,也會分解出亞硝酸鹽,不小心的話,還是會導緻中毒的發生。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved