烤鴨制作流程如下:
配料:鴨子1隻、大蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒、生抽、鹽、糖、蜂蜜。
方法:
1、鴨去雜毛洗淨,用鹽抹鴨子全身放盆中備用。
2、大蔥洗淨切絲、姜切絲、蒜切小瓣,放入盆中,混合料酒、生抽,少許鹽、糖,再放入一些花椒和大料,調成腌料汁備用。
3、将調配好的調料均勻的塗抹在鴨子全身,按摩10分鐘左右使其入味,蓋上保鮮膜後放入冰箱腌一個晚上。
4、将蜂蜜用刷子均勻的塗在腌制好的鴨身上。
5、烤箱預熱後鴨子入烤箱,上下火先烤制30分鐘後把烤鴨取出來,均勻的刷一遍蜂蜜,180度繼續烤制30分鐘左右再拿出鴨子刷上蜂蜜,繼續烤30到50分鐘,再次把烤鴨拿出來刷上蜂蜜,烤制20到30分鐘左右。
6、最後用200度烤10分鐘,鴨呈金黃色即可。
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