嵌字豆糖的工序并非一蹴而就,在制作過程中将黃豆粉炒熟,用糖稀拌調成細條,切成條、塊狀,另用黑芝麻粉和以糖稀,切成細條,做成福、綠、壽、喜等節慶字樣,字字隙處以豆粉條、塊嵌入,用刀切後補齊,再用手從四周向内緊縮,拉長、拉細後用刀切成薄塊即成。奇特的是豆糖中的字絲毫不亂,清晰明顯。這種豆糖制作手藝精湛,與其說是香甜爽口的糕點,不如說是精美的工藝品,令人贊歎不已。
1、糖稀倒入豆粉中攪拌。
2、黃豆粉和黑芝麻粉面團切成條狀。
3、用黃豆粉面團予以包裹。
4、拉細後切成基本一緻的細長條。
5、最後出品的嵌字豆糖。
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