幹鮑魚的烹饪方式有很多,下面介紹其中一種:
1、将鮑魚泡于冷水中48小時;
2、取出後用沸水泡一晚,讓其自然舒展,回複原狀;
3、将幹鮑四周刷洗幹淨,徹底去沙,否則會影響鮑魚的口感與品質;
4、洗淨後加水沒過鮑魚,置于蒸籠内以大火蒸10小時;
5、于砂鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料,慢炖12小時後再溫一晚;
6、第二天取出後,加入原汁、适量蚝油慢煲1.5小時後,即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
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