1、将魚鱗刮下;
2、清洗幹淨後放鍋裡加适量水;
3、開鍋後改用文火炖1小時,煮到魚鱗變白、卷曲以至湯呈糊狀,撈出魚鱗殘渣;
4、做魚鱗凍則水要加得少一點,熬成後加些切碎的蔥、蒜;
5、再次開鍋後,略加味精拌勻;
6、倒入容器,冷卻後,即成膠凍;
7、食前若加些香油和花生醬,風味更佳。
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