幹杯,需要有人率先提議。提議幹杯者,可以是主人、主賓,也可以是其他任何在場飲酒之人。提議幹杯時,應起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯後,再以左手托扶其杯底,面含笑意,目視他人,口頌祝頌之詞。
在主人或他人提議幹杯後,應當手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾,也要拿起水杯裝裝樣子。在幹杯時,應手舉酒杯,至雙眼高度,口道“幹杯”之後,将酒一飲而盡,或飲去一半,或适當的量。然後,還須手持酒杯與提議幹杯者對視一下,這一過程方告結束。
主人親自向自己敬酒幹杯後,應當回敬主人,與他再幹一杯。回敬時,應右手持杯,左手托底,與對方一同将酒飲下。
有時,在幹杯時,可稍為象征性與對方碰一下酒杯。碰杯時,不要用力過猛,非聽到響聲不可。出于敬重之意,可使自己的酒杯較為對方為低。與對方相距較遠時,可以“過橋”之法作為變通,即以手中酒杯之底輕碰桌面。這樣做,也等于與對方碰杯了。
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