米酒酸了并不是壞了,米酒一般不會因腐敗而變酸,這種酸了的情況是因為制作步驟不正确,從而導緻在發酵的過程中産生了一些酸性物質,而且這種酸性物質對人體沒有好處,所以不能繼續飲用。
在制作米酒的過程中,如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒曲,就會造成酒曲變質,做出來的米酒會是酸的,另外如果盛放米酒的罐子密封不嚴實,也會造成米酒發酸。所以在制作米酒的時候一定要謹慎一些,每一步都要按照要求。
防止米酒變酸的方法:
1、做酒用的器皿一定要幹淨,并且在米酒之中加入高梁酒,也可防米酒變酸。
2、米酒做好後,在酒的上面放幾片生姜片可防米酒變酸。
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