紅茶的種類主要有中國紅茶、印度紅茶和英國紅茶三種,其中中國紅茶以祁門紅茶最具代表性,是中國的國事禮茶,而英國紅茶則是以大吉嶺紅茶最為出衆,印度紅茶則有錫蘭紅茶和阿薩姆紅茶兩種代表性茶種。
紅茶(Black tea),紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名,屬于全發酵茶類,是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉撚、發酵、幹燥等典型工藝過程精制而成。經過發酵後紅茶中的茶多酚産生的化學反應減少了百分之九十以上,并産生了茶黃素、茶紅素等新成分。
世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農發明,名為正山小種。正山小種紅茶于1610年流入歐洲,1689年,英國在中國的福建省廈門市設置基地,因在廈門所收購的茶葉為武夷茶,故被稱為Black tea(直譯為黑茶)。後來茶學家根據茶的制作方法和茶的特點對其進行分類,武夷茶沖泡後紅湯紅葉,按其性質屬于紅茶類。但英國人的慣用稱呼Black tea卻一直沿襲下來,用以指代紅茶。
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