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紅酒開了放冰箱三個月還可以喝嗎

知識 更新时间:2025-01-05 05:52:21

  不可以。紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中保存2-3星期,前提是密封良好。

  葡萄酒中決定風味的主要物質單甯以及果酸都易氧化。在開瓶後,葡萄酒與空氣接觸,這些東西在氧氣的作用下開始發生改變。在剛開始的幾個小時内,這一過程會讓酒顯得更加柔順、易飲,但随着氧化的繼續進行,香氣和酒體結構會逐漸消失。最終乙醛和乙酸這樣的氧化物質開始生成,為酒帶來煮熟的蔬菜的味道和醋味。

  這樣一個過程,不同的葡萄酒氧化的速度不同,但大部分葡萄酒如果不塞瓶塞敞放于常溫下的空氣環境中,“保鮮”的時間都不會超過一天。通常隻有非常優質而且年輕的葡萄酒的“保鮮”時間會稍長一些,但也很難超過三天。低溫保存和隔絕空氣都能延長這一時間,比如将酒的塞子重新塞好放在冰箱裡。但要注意,總體上說,即使這樣做也很難延長到一周以上,更别提開瓶後的酒很容易沾染上冰箱裡的其他味道。

  普通的葡萄酒在喝了一半後,可以把酒液轉移到容量更小的礦泉水瓶中,擰緊蓋子再放在冰箱裡,通常葡萄酒能多保持一兩天。

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