可以,保存得當隔夜的西米是可以吃的,不過隔夜的西米會返生,口感不佳。用那種類似樂扣的盒子來裝西米不會串味,而且保存時間會久一些,通常在1~2天内是不影響食用的。。
西米,又叫做西谷米,最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉,經過手工加工制成,在廣東等沿海地區,也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米産于南洋群島一帶,是取棕榈科植物莎木的木髓部,用普通制澱粉法,經過粉碎、篩漿過濾、反複漂洗、沉澱、幹燥等過程制取的澱粉。澱粉曬至半幹燥時,搖成細粒,再行曬幹,即為西谷米,質淨色白者名真珠西谷,白淨滑糯,營養頗豐。
産地分布:西米棕榈生長在低窪沼澤地,通常高9米,幹粗,15年成熟後長出一花穗,莖髓充滿澱粉。當果實形成和成熟時,便吸收澱粉,使莖幹中空。樹在果熟後死去。栽培的西米棕榈在花穗出現時砍斷劈開,取出含澱粉的髓磨成粉,加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維,洗滌數次後即得西米粉。外運的西米是加水調成糊狀,而後搓磨通過篩子,制成顆粒,根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。
西米幾乎是純澱粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!