主料:洋蔥400克。調料:香油10克,辣椒油5克,魚子醬20克,醬油5克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,白醋5克。
蛋用水煮熟切半,完整取出蛋黃。将洋蔥切根,擇去邊葉,用清水洗淨,瀝幹水分。用冷開水過一遍,切成3厘米長、1厘米寬的段,放入盤内。洋蔥切末,加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻,将混合物填入蛋白中。莴苣切絲拌碟做底,蛋擺在上面,将魚子醬用木質地勺點綴于蛋黃上,為了美觀還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。将魚子醬用少許冷開水調稀,加調料攪勻,淋在洋蔥上即可。
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