1、采用了筋力強、質量好的面粉制作饅頭,而這類面粉做出的饅頭會産生回縮;
2、做出的饅頭假如表皮光滑緻密、内部組織細膩,也會産生回縮;
3、在季節交替溫差變化大的時候,例如春秋季,饅頭會産生回縮;
4、面和得太稀,導緻饅頭未達到适合的硬度,出鍋時會産生回縮;
5、饅頭蒸好時,沒有等一會而是立即掀開鍋蓋,會導緻饅頭回縮。
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