食材:甲魚500克,大米适量,料酒适量,精鹽一勺,姜适量,蔥适量。
步驟:1.大米用清水淘洗幹淨,瀝水。
2、甲魚先用70度的水燙一下,再放在90度的水中燙一下撈起,刮去頸,爪,裙邊上的粗皮,用刀順着裙邊将其劃穿,除去内髒漂洗幹淨, 用刀将甲魚爪尖宰去,剁成小塊。
3、鍋置旺火上,加入甲魚塊和雞湯,料酒,姜片,蔥段,煨至甲魚肉熟爛時,再加入大米,再沸後用小火熬煮成粥,再加入精鹽,胡椒粉即成。
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