蚝油變質的最主要的特征就是,蚝油的油已經是分層的狀态,其實就是很明顯的,很多時候也是因為油和裡面的蚝油醬完全分離。味道也會是發酵的味道,蚝油的生産方法還是很複雜的,因為蚝油作為一種調味料,會有很多的海鮮味道,所以很多人買到蚝油之後就會覺得味道很鹹,但是到了炒菜的時候就會有特殊的香味。
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