秘制飯包醬做法如下:
1、蔬菜的處理:把菜葉、蔥、香菜洗淨,用淡鹽水泡30分鐘(殺菌)後沖淨控幹表面的水份,備用;
2、做土豆泥:鍋放油燒熱,放去皮洗淨切小塊的土豆炒香;加沒過土豆的水量和十三香大火燒沸,改小火蓋上鍋蓋焖幾分鐘;土豆塊軟了,而且鍋裡還要多留點湯(不然土豆泥太幹),再用飯勺背将土豆塊搗碎成泥,如果太稀可以開火收一下湯汁,一定不要太幹,不用放鹽,因為雞蛋醬是鹹的;
3、香米飯的做法:大米和小米二比一,焖成香米飯,地道的香米飯是将大米和小米用水煮開,然後撈出再蒸的撈蒸飯,也可以直接用電飯鍋蒸。
以上就是秘制包飯醬的制作方法。
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