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如何品咖啡如何辨别咖啡好壞

知識 更新时间:2024-11-20 18:31:26

  品咖啡步驟如下:

  1、聞香,優質咖啡濃香撲鼻;

  2、觀色,優質咖啡呈現深棕色;

  3、品嘗,黑咖啡先品嘗原味咖啡的味道,咖啡入口有些甘味, 微苦,微酸不澀。再小口品嘗,将咖啡含在口中,當咖啡和唾液與空氣稍作混合再咽下。

  鑒别咖啡好壞的兩種方法:

  1、沖泡前鑒别:

  良質咖啡呈棕色到深褐色,組織狀态為2毫米左右大小顆粒,夾雜有部分細粉末咖啡獨有的香氣。

  劣質咖啡色澤深暗或呈鐵黑色。組織狀态有結塊、結團現象。咖啡的焙炒香味淡或沒有,代之以濃烈的焦糊味。

  2、沖泡後鑒别:

  良質咖啡溶解完全,沒有渣滓和懸浮物。湯汁色棕紅而明亮,具有濃郁的咖啡香。加糖後具有适的苦味和酸味,風味爽直。

  劣質咖啡溶解後杯底有沉澱物,湯汁顔色偏暗,呈棕黑色。香氣淡,而焦糊味濃。加糖後飲用則苦味和酸味均濃重,回味辛苦。

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