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咖啡能放冰箱裡保存嗎

知識 更新时间:2024-06-26 14:52:16

不能,無論咖啡粉還是咖啡豆都不能放入冰箱。原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的異味。另外,瞬間的溫度驟降會導緻咖啡脫水,香味也會随之大減。雖然咖啡應該被儲藏在溫度較低的地方,但冰箱或冰櫃會增加咖啡包裝袋内的濕度。濕度可以說是咖啡最大的敵人之一。它會讓咖啡加速變質,讓咖啡失去原有的美味。不應将咖啡儲藏在冰箱裡的另一個原因在于溫度的不穩定性。不穩定的溫度使得水份極易凝結,從而進一步增加包裝袋内的濕度。此外,每天從冰箱裡拿進拿出的過程會進一步增加溫度和濕度的波動,從而使咖啡變質的更快,咖啡會因此變得毫無味道。星巴克綠色咖啡品質委員會成員斯科特·麥克馬丁在接受Real Simple雜志采訪時這樣說道:“分子結構的變化會導緻咖啡豆中油類物質的流失,而油類物質正是咖啡香氣和味道的來源。”

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