白涼粉是用綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉等各類食物澱粉制成,口感大緻相同。也有不少地方在制作白涼粉的時候,也會使用到大米以及草藥,這種白涼粉的口感和澱粉制作的口感有些許差别。白涼粉中大部分的成分都是水分,在夏天的時候食用還可以起到補水的效果。
做法:1、把涼粉粉倒入大碗中,注入清水攪拌至透明無結粒,倒入鍋中,用筷子邊攪邊大火加熱,至沸騰後關火。
2、倒入可耐熱的容器中,自然冷卻後即可成型,大概需要2個小時左右。(倒入時用漏網過濾,可以清除泡沫,這樣做出來的涼粉沒有氣泡。沒有漏網的,可以倒入後用紙巾将表面的泡沫吸掉,效果一樣)
3、将涼粉倒出切成小塊,青紅黃椒去蒂去籽洗淨後切碎,倒入大碗中調入老醋,鮮醬油,鹽,糖,香油和泡椒汁,最後撒上一層芝麻攪拌均勻,冷藏後食用,口感更好。
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