蓮藕需要焯水。
如果是炒蓮藕,建議焯水,這樣可以避免粘鍋,而且口感更清脆。若是涼拌蓮藕,焯水能減少細菌、微生物,可以對蓮藕進行殺菌消毒。
蓮藕焯水:
1、将蓮藕清洗幹淨,去皮切小塊;
2、鍋中倒冷水,燒開,加少量食鹽;
3、将蓮藕放入,燙煮2-3分鐘;
4、撈出,沖涼水,瀝幹水分即可。
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