1、擇新鮮的水果,一般選擇果肉多,水分少的,像金桔、葡萄、蘋果、香蕉、梨子等。
2、洗淨并處理選擇好的水果。
3、加鹽拌勻,等鹽溶解後,再放置2個小時以上。
4、沖洗鹽分。用自來水盡量漫過果肉所在的高度進行沖洗。
5、風幹果肉。置于陰涼通風的地方,最好能用網紗類的籃筐。
6、裝瓶密封。将風幹後的果肉置于無油無水的瓶子内,按照一層水果、一層糖塊的方式放,放完後,将蓋子擰緊,放入冰箱冷藏。
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