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如何去除牦牛肉的腥味

知識 更新时间:2025-05-08 22:13:46

  去除耗牛肉的腥味方式如下:

  1、洋蔥可以去除耗牛肉的腥味,但洋蔥末粉碎程度不夠,難以和肉餡完全混合均勻,完全去腥。使用洋蔥粉代替一部分洋蔥末即可解決,将洋蔥末混合入耗牛肉内,除了去除腥味,還可以提供更豐富的口感。

  2、使用蒜粉可以去除耗牛肉的腥味,還可以增加牛肉的風味。

  3、廚用紅酒比國産的料酒更容易去掉牛肉腥味,因為紅酒中的果香可以有效去除耗牛肉的腥味。

  4、将牛肉在冷水中浸泡幾小時,可以将牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來,從而降低腥味。

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