腌鹹雞蛋的方法是:首先将雞蛋清洗幹淨晾幹,然後在碗中倒入一些高度數的白酒,最好是選擇50到60多度的白酒,将雞蛋在白酒中浸泡,放入一些精鹽,用保鮮膜包裹一下雞蛋密封好,随後放于通風陰涼處即可。
鹹雞蛋又稱鹽蛋、腌蛋、味蛋等,是一種風味特殊、食用方便的再制蛋,是城鄉民衆愛吃的食物,是一種要腌制得法才風味獨特的特色食品。鹹雞蛋的生産極為普遍,全國各地均有生産,其中尢以江蘇高郵腌鹹雞蛋最為著名。
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