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遂川縣美食

知識 更新时间:2024-11-26 22:44:06

  遂川縣美食有遂川闆鴨、鴨副件、遂川金桔餅、珠田八仔闆鴨、天之靈闆鴨等。

  1、遂川闆鴨:遂川闆鴨、俗稱“炮腌”,原以遂川良種麻鴨為原料,經精心喂養後宰殺加工而成。遂川闆鴨外型美觀,呈扁平桃圓型,刀口整齊,皮張完整,體表光潔無毛,皮色乳白。其肉幹爽肥嫩,鹹味适中,骨脆可嚼,尾油豐滿,味香可口,風味獨特。

  2、鴨副件:本特産以生鮮鴨爪、鴨翅及鴨肫等紅毛鴨副件為原料,采用獨有的珠田闆鴨制作工藝,經過系列精深加工而成,用料新鮮,制作考究,“色、香、味”俱佳,其風味深得消費者喜愛,堪稱“臘味之王”,饋贈精品。

  3、遂川金桔餅:遂川盛産金桔。據《本草綱目》記載:此桔生時春筍色,黃熟則為金。以金桔配以白糖,陳皮等輔料,經過多道工序制作而成。其特點是甜中微辣,開胃生津。金桔餅還是一種良好的療效食品,食之可止咳化痰、增進食欲,尤其适于老年人食用。

  4、珠田八仔闆鴨:珠田八仔闆鴨系江西遂川縣特色傳統産品,已有百餘年的生産曆史。産品系采用紅毛鴨(中國三大名鴨之一)作原料,以精湛的傳統工藝為基礎,結合現代科學方法精制而成,其外形如月琴,表面光潔黃潤,肉嫩骨脆,香味誘人,素以“色、香、味、形”俱佳而着稱,被譽為“臘味之王”。

  5、天之靈闆鴨:産自中國闆鴨之鄉——江西遂川縣,此地出産的闆鴨曆史悠久、風味獨特,選用特種草鴨及紅毛鴨,經傳統加工工藝結合現代先進科技精制而成。生産出的闆鴨造型扁平、輪廓桃圓型、表皮奶酪色、瘦肉醇香、肥而不膩。有低脂型、清香型多個口味。産品遠銷東南亞、港、澳地區及大陸各省市。

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