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遂川縣美食

知識更新时间:2024-08-22 22:19:56

　　遂川縣美食有遂川闆鴨、鴨副件、遂川金桔餅、珠田八仔闆鴨、天之靈闆鴨等。

　　1、遂川闆鴨：遂川闆鴨、俗稱“炮腌”，原以遂川良種麻鴨為原料，經精心喂養後宰殺加工而成。遂川闆鴨外型美觀，呈扁平桃圓型，刀口整齊，皮張完整，體表光潔無毛，皮色乳白。其肉幹爽肥嫩，鹹味适中，骨脆可嚼，尾油豐滿，味香可口，風味獨特。

　　2、鴨副件：本特産以生鮮鴨爪、鴨翅及鴨肫等紅毛鴨副件為原料，采用獨有的珠田闆鴨制作工藝，經過系列精深加工而成，用料新鮮，制作考究，“色、香、味”俱佳，其風味深得消費者喜愛，堪稱“臘味之王”，饋贈精品。

　　3、遂川金桔餅：遂川盛産金桔。據《本草綱目》記載：此桔生時春筍色，黃熟則為金。以金桔配以白糖，陳皮等輔料，經過多道工序制作而成。其特點是甜中微辣，開胃生津。金桔餅還是一種良好的療效食品，食之可止咳化痰、增進食欲，尤其适于老年人食用。

　　4、珠田八仔闆鴨：珠田八仔闆鴨系江西遂川縣特色傳統産品，已有百餘年的生産曆史。産品系采用紅毛鴨（中國三大名鴨之一）作原料，以精湛的傳統工藝為基礎，結合現代科學方法精制而成，其外形如月琴，表面光潔黃潤，肉嫩骨脆，香味誘人，素以“色、香、味、形”俱佳而着稱，被譽為“臘味之王”。

　　5、天之靈闆鴨：産自中國闆鴨之鄉——江西遂川縣，此地出産的闆鴨曆史悠久、風味獨特，選用特種草鴨及紅毛鴨，經傳統加工工藝結合現代先進科技精制而成。生産出的闆鴨造型扁平、輪廓桃圓型、表皮奶酪色、瘦肉醇香、肥而不膩。有低脂型、清香型多個口味。産品遠銷東南亞、港、澳地區及大陸各省市。

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