變綠是因為遇見水氧化,隻是顔色的改變,對人體無害,可以食用。 蒜泥,将大蒜去皮搗碎成泥狀,就成了蒜泥,多用作佐料,也可藥用,大蒜味辛、性溫,入脾、胃、肺經,具有溫中消食、行滞氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效,實驗表明,大蒜有明顯的抗炎作用,所含的脂溶性揮發油可增強巨噬細胞的活性,從而加強機體免疫功能,起到消炎止血的作用。
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