蒸鍋加水,放入饸饹,蒸十分鐘。将蒸好的饸饹放入溫水中挑散。撈出饸饹,拌上香油。(防止粘在一起。)鍋中放入熱水,将拌好的饸饹再次放入蒸鍋蒸五分鐘。準備配料,做澆湯。将雞蛋打散,煎蛋皮。鍋中放油,放入臊子(之前做好的),炒散。待油沸放入辣椒粉,炒香。倒入食醋略炒,加入清水,開大火燒滾。蛋皮切小塊,蒜苗切花,待鍋開倒入蛋皮。将饸饹放入碗中,撒上蒜苗,澆上煮沸的湯,起鍋。準備材料:饸饹、雞蛋、肉臊子、蒜苗、醋、油和鹽。
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