去骨椒麻雞的正宗做法-tft每日頭條

去骨椒麻雞的正宗做法

教育更新时间:2025-01-05 05:59:15

藤椒雞屬于一道經典的川菜，因為味道清香麻辣，肉質嫩滑爽口，受到很多重口小夥伴的歡迎。但在外面小店吃到的藤椒雞，味道總是不太正宗，而口感還吃起來很老。

今天就請來了做川菜19年的劉師傅，隻要多加這1步，保證做出來的藤椒雞，吃到連骨頭都不舍得扔。

去骨椒麻雞的正宗做法（老師傅教你正宗藤椒雞）1

食材準備：雞1隻、蔥結50克、小米椒50克、二荊條100克、鹽少許、雞湯600克、藤椒油50克、鮮藤椒20克、八角、山奈、姜各适量；

做法步驟：

第一步：雞洗淨泡去血水，然後鍋裡放入清水，水開後下入雞，放入八角、山奈、姜蔥提味去腥，再加入适量的鹽。煮25分鐘後關火再焖15分鐘，讓雞肉熟透。

去骨椒麻雞的正宗做法（老師傅教你正宗藤椒雞）2

第二步是關鍵：取一大盆放入冰塊冰水，将雞浸泡在水中涼透，将雞冰透，這樣雞皮爽滑，然後斬件備用。

去骨椒麻雞的正宗做法（老師傅教你正宗藤椒雞）3

第三步：将小米椒、二荊條切圈裝盤備用，切好的雞肉碼盤放在細筍上方。

第四步：将切好的小米椒和二荊條放入碗中，加入鹽、雞湯、藤椒油攪拌均勻，澆淋在雞肉中。

第五步：燒熱鍋後放油，5成油溫下小米椒、二荊條和鮮藤椒進行炒制，出香後立即出鍋澆淋在雞肉上即可。

去骨椒麻雞的正宗做法（老師傅教你正宗藤椒雞）4

麻且辣還略微帶着清香，混着油香的醇厚，所有滋味浸着雞肉的汁水全部吸進嘴裡，吃進第一口整個人都會燃起來~

以上就是今天的全部内容了，如果您喜歡的話，就趕緊收了得空就去試試吧！想要了解更多的家常菜譜、美食好料、幹貨分享，敬請關注酥小糖哦，每天為您更新~！
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