制作過程:
1、豬裡脊肉切大片,厚約2至3毫米,不能太薄,太薄就炸幹了;2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲,白糖、白醋、生抽、鹽調汁;3、水澱粉加少許蛋清調成适當稠度的面糊,以肉片很容易均勻地裹上一層面糊,但又不是太厚為準;4、鍋中油五六成熱時,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,撈出;5、将火調至大火,放入炸過的肉片,大火炸至焦脆、上色;6、鍋中留少許底油,放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻;7、放入炸好的肉片翻炒均勻,淋入調汁,大火快速翻炒出鍋即可。
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