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蘇州焖肉面的焖肉澆頭如何做好吃

知識 更新时间:2024-08-22 20:15:03

  原料:精品五花肉2斤、糖、生抽、老抽、雞精、鹽、黃酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香葉、草果、蛋黃面。

  步驟:

  1、肉要挑上好新鮮的五花肉,洗淨後用水沖洗20分鐘,把血水和污垢沖洗幹淨。

  2、沖洗幹淨的肉放到鍋子裡面,等水開了在燒2到3分鐘。

  3、燒煮好後連同鍋子一起拿到水龍頭下面沖洗,要用熱的水,如果是冷的水,肉上的浮末就不容易洗掉。

  4、另起一鍋放一點點油,爆香生姜。

  5、把洗淨的肉放入鍋子中,翻炒記下,放糖。

  6、開中小火,把水分燒幹,鍋子裡的糖份開始焦化。

  7、拿一個沙鍋,低下放幾片生姜。

  8、準備好香料,辣椒可以不放,看個人愛好。

  9、放炒過的五花肉,放香料、黃酒、生抽、老抽、水。

  10、大火燒開,小火焖煮2到3個小時,加足水中間就不要開蓋子。

  11.時間到了,打開沙鍋看看肉是否已經酥爛了,放一點點雞精,出鍋即可。

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