走菜就是從廚房将菜端出來, 然後交給對應的服務員手裡。
排菜就是根據上菜的順序,将配好的菜肴排列有序地放在工作案上,使臨竈廚師能及時有序地進行烹制并保證順序出菜。
餐飲業是通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動于一體,向消費者專門提供各種酒水、食品,消費場所和設施的食品生産經營行業。歐美《标準行業分類法》的定義,餐飲業是餐飲服務機構。
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