甜面醬,又稱甜醬,是以面粉為主要原料,經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品。其味甜中帶鹹,同時有醬香和酯香,适用于烹饪醬爆和醬燒菜,如“醬爆肉丁”等,還可蘸食大蔥、黃瓜等菜品。
甜面醬過期後裡面的營養物質會喪失,還會産生對人體有害的物質,食用後容易引起腸炎或食物中毒。
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