日常生活中經常把紅色的糖都統稱為紅糖。赤砂糖是紅糖的一種,與紅糖相比,赤砂糖是去除了一些紅糖中的蜜,但含糖量更高也更純。
其實紅糖的真正定義是沒有經過特殊加工,采用原始方法制成的一種糖。這種糖含有多種元素,包括植物自身的一些營養物質。雖然含糖的純度不高,但是卻很原始,也很健康。
赤砂糖:粒狀晶體,棕黃色,雜質較高,但可作特殊用途。
紅糖:一般由土法壓榨制得,雜質最多,純度最低,但有其特殊風味,也有一定的應用。
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