學酸辣粉的話,可以去學廚師的學校看看,最好是取當地的廚師學校進行咨詢。家常酸辣粉可以參考這個做法:
1、準備好紅薯粉、青菜
2、用溫水将紅薯粉浸泡半小時
3、将浸泡好的紅薯粉放鍋裡煮熟
4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗裡
5、青菜洗幹淨後放開水裡焯水
6、焯好水的青菜撈出放粉上面
7、鍋裡放油,加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油
8、加入雞湯燒開後加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調味
9、将調好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上
10、然後加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可
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