茶皇豬手原料:速凍豬手10隻(約2500克),鐵觀音150克。調料:豉油雞水2500克。茶皇豬手做法:1、速凍豬手解凍,放入溫水中浸泡1小時,然後刮淨表皮絨毛。2、鍋内放入清水燒熱,放入豬手燒沸燙透,撈出瀝幹。3、鐵觀音用幹鍋炒香,用湯料袋裝好,放入豉油雞水内,把豬手一同放入用慢火熬40~45分鐘,熄火,浸40分鐘,慢慢撈出不要弄破豬皮。4、冷卻,斬件(每件重約20~25克),擺回豬手形,淋上原汁便成。
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